Batteur mélangeur de boulangerie : comment choisir ?

Le métier d’un boulanger n’est pas un travail de tout repos car il implique de nombreuses tâches difficiles et épuisantes. C’est pourquoi ce professionnel doit s’équiper d’outils performants, entre autres un batteur mélangeur afin de réaliser efficacement son travail.

Les avantages d’utiliser un batteur mélangeur

Le batteur mélangeur de boulangerie est un appareil indispensable dans une cuisine professionnelle ou bien chez un traiteur. Il sert en effet à la réalisation de pâtes, mais aussi de gâteaux, de farces et toutes préparations en boulangerie. Comme son nom l’indique, cet appareil permet de mélanger facilement les ingrédients liquides et solides afin de former une pâte. Il peut s’agir par exemple du pain, des pizzas, des tartes, etc. Ce dispositif de boulangerie fonctionne avec trois outils. Premièrement, on trouve le crochet qui permet de pétrir une pâte dure ainsi que toutes sortes de mélanges de viandes. Deuxièmement, le fouet aide à faire des émulsions et permet de battre des préparations telles que les œufs en neige. Puis, la palette permet de mélanger les pâtes molles comme les pâtes à crêpes et les pancakes.

Un batteur mélangeur est un outil que l’on utilise quotidiennement. Ce qui fait qu’il doit être solide et résistant. Afin de réussir ses préparations, il importe de bien connaître la machine. Si le moteur se trouve dans le bras où l’on met les accessoires, il s’agit d’un moteur à transmission directe. Ce type de moteur offre ainsi un confort à l’usage même pour une utilisation prolongée. Mais si le moteur se situe dans la base de l’appareil, c’est un moteur à transmission par courroie. C’est d’ailleurs le plus courant malgré le fait qu’il soit moins performant que le premier modèle. Utiliser un tel dispositif est très avantageux pour le professionnel de la cuisine ou le traiteur. D’abord, le batteur mélangeur s’entretien facilement. C’est aussi un appareil peu encombrant. En outre, il offre un gain de temps considérable avec une possibilité de mélanger une grande quantité d’ingrédients.

Les critères de choix d’un batteur mélangeur

Comme ce qui est dit précédemment, le batteur mélangeur de boulangerie est indispensable chez les traiteurs et les boulangers. Ces professionnels doivent alors choisir un bon matériel afin d’assurer des produits de qualité aux clients. Lors de l’achat de cet appareil, plusieurs éléments sont à prendre en compte. Parmi ces critères, la puissance est un point à ne pas négliger. A savoir en effet que ce matériel sera mis à l’épreuve pendant des heures. Il importe ainsi de s’intéresser sur la puissance. On doit s’assurer que l’appareil est doté d’un moteur puissant qui ne risque pas de se détériorer au premier usage.

Par ailleurs, la capacité de la cuve constitue aussi un critère de choix important. A ce sujet, il faut tenir compte de ses besoins mais aussi de la production du restaurant ou du traiteur. Pour un service traiteur par exemple, mieux vaut opter pour une cuve volumineuse de 30 ou 40 litres. Enfin, le nombre de vitesses est aussi à considérer. Pour servir un bon nombre d’invités par exemple, le traiteur devra acheter un batteur mélangeur composé de 2 ou 3 vitesses. Avoir la possibilité de changer de vitesse pourra assurer une qualité de préparation précise.