Découvrez la douce saveur du calisson à Aix-en-Provence

Il est indéniable qu’Aix-en-Provence est célèbre pour la douceur de son climat. D’autre part, cette commune des Bouches-du-Rhône présente un visage accueillant aux visiteurs. Il existe toutefois une facette de la ville que les vacanciers ont tendance à oublier. Il s’agit de la gastronomie qui est cependant un véritable emblème de cette cité baignée de soleil.

Calisson : un symbole d’Aix-en-Provence

Il faut souligner que la ville d’Aix-en-Provence et du pays d’Aix possède des produits du terroir qui font leur renommée. On peut notamment citer la tapenade et l’anchoïade en apéritifs. En ce qui concerne l’entrée, on peut choisir entre la fameuse poutargue et les panisses. Et en matière de soupe, la célèbre soupe au pistou et la soupe des poissons comptent encore de nombreux amateurs. Pour ce qui est du plat de résistance, le choix est assez vaste. Mais les plus appréciés du public restent incontestablement la bouillabaisse et les tomates à la Provençale. En guise de dessert, la pompe à huile demeure incontournable. Toutefois, rien n’empêche de terminer un repas avec le calisson à aix en provence.

Il est certain que ceux qui n’ont jamais goûté cette douceur sucrée seront agréablement surpris ! À vrai dire, le calisson à Aix-en-Provence est une véritable institution ! D’ailleurs, pour un grand nombre de personnes, l’évocation du nom de Florence provençale signifie directement calisson. Dans le cas où vous n’en avez jamais entendu parler, il s’agit d‘une confiserie. Elle est fabriquée à partir d’une fine pâte de fruits confits mélangée avec des amandes broyées. Elle est ensuite nappée d’un glaçage royal avant d’être posée sur un fond de pain azyme. La plupart du temps, elle est parfumée à la fleur d’oranger.

Où trouver le meilleur calisson à Aix ?

Il faut dire que cette farandole de plaisir est une spécialité d’Aix-en-Provence depuis le 15^e siècle. Bien entendu, les confiseurs ont apporté des innovations et des améliorations au fil des années. C’est ainsi que le melon peut être remplacé par des oranges dans le caisson d’Aix-en-Provence. Certains spécialistes utilisent parfois des écorces d’orange. Ils n’hésitent pas par ailleurs à inclure dans la recette du chocolat ou du miel afin de varier les plaisirs. Néanmoins, ils ne peuvent pas mettre n’importe quoi dans leur recette ! En effet, le calisson bénéficie depuis 2002 d’une indication géographique protégée (IGP). Ce qui signifie que pour en bénéficier, le calisson doit respecter deux conditions. En premier lieu, il doit est confectionné à Aix. Ensuite, il doit respecter un cahier des charges, c’est-à-dire la recette.

Ainsi, si vous souhaitez acheter ces douceurs sucrées, vous devez vous rapprocher d’un confiseur qui bénéficie de cette IPG. C’est le cas de la Maison Bréchard qui produit les calissons depuis 1870. Elle a pu mettre à profit cette longue expérience pour peaufiner ses recettes. Ce qui lui permet d’offrir des produits de qualité à la clientèle. D’autre part, celle-ci peut désormais se faire livrer sa commande à son domicile ou à son bureau. Quant à la présentation du produit, il est possible de choisir entre différentes formes. Effectivement, certains préfèrent savourer leur calisson dans une boîte tandis que d’autres privilégient le sachet. Il est également possible de choisir la présentation en plumier ou en coffret si vous le souhaitez. Sachez que vous pouvez acheter des calissons d’Aix pour les offrir en cadeau à vos invités dans une fête familiale. Et pour éviter toute perte de temps, il est recommandé de confier la préparation du repas à un traiteur. Ce dernier peut élaborer un menu sur-mesure en tenant compte de vos exigences et de votre budget. De cette façon, vous pouvez ravir les palais de vos convives sans stress !